Swiss Re Guest Services

1. Lehre als Koch

1.1 Berufsbild
1.2 Lehre als Koch bei Swiss Re
1.3 Weiterbildung nach der Lehre
1.4 Berufsanforderungen/Vorraussetzungen
1.5 Bewerbung


1.1 Berufsbild

"Viele essen zwar gern, mögen aber nicht ebenso gern kochen. Köche dagegen haben ausgesprochene Freude am Zubereiten feiner Speisen. Ob Fisch, Fleisch, Gemüse, Dessert usw. – sie kennen vielfältige Zubereitungsarten und versuchen stets wieder neue Kreationen auszutüfteln. Das Kochen für viele Gäste muss gut organisiert werden, damit alle ihr Essen im richtigen Moment auf dem Tisch haben. In grösseren Betrieben sind mehrere Köche am Werk, jeder ist für ganz bestimmte Zubereitungen verantwortlich; in kleineren Betrieben arbeitet ein Koch allein mit Hilfskräften. Während der Hauptessenszeiten ist in der Küche hektischer Betrieb. Das Küchenteam arbeitet dann im Höchsttempo Hand in Hand." (aus Berufskatalog 2003, Berufsreportagen AG)

Ausführlichere Informationen sind auf der Homepage des Schweizerischen Hotelier-Vereins und der Hotel + Gastro Formation zu finden:
www.berufe-gastgewerbe.ch
www.hgf-zueri.ch

 

Koch in der Küche

1.2 Lehre als Koch bei Swiss Re

Swiss Re Guest Services bildet bereits seit 1981 Lernende aus. Heute sind bei uns 16 Kochlernende in den Betrieben in Zürich, Adliswil und Rüschlikon im Einsatz.

1.2.1 Ablauf der Lehre

1.2.1.1 Erstes Lehrjahr
  • Ausführen einfacher Arbeiten in allen Bereichen der Küche
  • Richtiges Lagern von Waren
1.2.1.2 Zweites Lehrjahr
  • Ausführen von Vorarbeiten und Zubereitungsarten in allen Bereichen der Küche
  • Vorbereiten, Kombinieren und Einsetzen von Frisch-, Halbfertig- und Fertigprodukten
1.2.1.3 Drittes Lehrjahr
  • Anwenden neuzeitlicher Ernährungs- und Zubereitungsarten
  • Berücksichtigen wirtschaftlicher Gesichtspunkte bei allen Arbeiten

Unsere zukünftigen Köche lernen zudem, wie Lebensmittel sachgemäss gelagert und Speisereste verwertet werden. Sie werden auch in die verschiedenen Geheimnisse der kalten und warmen Küche eingeweiht.

Neben der Fachausbildung besucht der Lernende an einem Tag pro Woche die Berufsschule in Zürich.


1.3 Weiterbildung nach der Lehre

  • Diätkoch/-köchin, Hotelfachfrau/-mann, Restaurationsfachfrau/-mann
  • Gastronomiekoch/-köchin, Spital- und Heimkoch/-köchin, Hotelempfangs- und Administrationsleiter/in
  • Dipl. Küchenchef/in, dipl. Restaurateur/in, dipl. Betriebsleiter/in in der Gemeinschaftsgastronomie
  • Dipl. Hotelier-Restaurateur/in
  • Besuch einer anerkannten Hotel- oder Gastronomiefachschule


1.4 Berufsanforderungen/Voraussetzungen

  • Sekundarschule "B" oder gleichwertige Schulbildung
  • Freude am Umgang mit Lebensmitteln und am Kochen
  • Freude an der Arbeit im Team
  • Handgeschick / Sorgfalt
  • Sinn für Sauberkeit und Ordnung
  • Kreativität
  • Geruchs- und Geschmackssinn
  • Belastbarkeit


1.5 Bewerbung 

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